Chef de Partie (m/w/d)

• Eigenständige Führung und Organisation deines Postens
• Vor- und Zubereitung unserer Fischgerichte und weiterer Speisen
• Fachgerechte Verarbeitung von frischem Fisch und hochwertigen Produkten
• Vorbereitung und Durchführung des täglichen À-la-carte-Geschäfts
• Verantwortung für Mise-en-place und einen reibungslosen Ablauf auf deinem Posten
• Sicherstellung einer konstant hohen Qualität und Präsentation unserer Gerichte
• Kontrolle und fachgerechte Lagerung der Waren in deinem Verantwortungsbereich
• Einhaltung unserer Hygiene- und Qualitätsstandards
• Unterstützung und Anleitung jüngerer Kollegen auf deinem Posten
• Enge Zusammenarbeit mit Küchenchef, Sous Chef und der gesamten Küchenmannschaft
• Mitwirkung bei saisonalen Gerichten, Specials und besonderen Veranstaltungen
• Einbringen eigener Ideen und Impulse für die Weiterentwicklung unserer Küche

• Eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Berufserfahrung in einer guten, produktorientierten Küche
• Sicheres und selbstständiges Arbeiten auf deinem Posten
• Begeisterung für Fisch und hochwertige Produkte
• Gutes handwerkliches Können und einen hohen Qualitätsanspruch
• Verantwortungsbewusstsein, Zuverlässigkeit und Organisationstalent
• Teamgeist und einen respektvollen Umgang mit deinen Kollegen
• Ruhe und Überblick, auch wenn im Service viel los ist
• Neugier und Lust, dich fachlich weiterzuentwickeln
• Eigene Ideen, ohne aus jedem guten Produkt etwas Kompliziertes machen zu müssen
• Lust darauf, Verantwortung zu übernehmen und perspektivisch den nächsten Schritt zu gehen

Wir bieten:

• Arbeiten direkt am Wasser – an einem außergewöhnlichen Gastro-Standort in Hamburg
• Fisch direkt vom Fischer und hochwertige, regionale Produkte
• Echtes Küchenhandwerk – von der perfekten Scholle bis zu anspruchsvollen Gerichten
• Echte Entwicklungsmöglichkeiten – wir fördern dich fachlich und geben dir Schritt für Schritt mehr Verantwortung
• Raum für eigene Ideen und die Möglichkeit, Neues auszuprobieren
• Inhabergeführter Familienbetrieb mit kurzen Entscheidungswegen
• Humane Arbeitszeiten und eine gut organisierte Küche
• 300 Jahre gastronomische Geschichte verbunden mit dem Anspruch, uns stetig weiterzuentwickeln
• Arbeiten in einem ausgezeichneten Fischgastronomiekonzept
• Mannschaft statt Ego – respektvoller Umgang und gemeinsamer Anspruch an gute Gastronomie