Doktorandenstelle (m/w/d)
an der Professur für Chemosensorische Lebensmittelsysteme, TUM-School of Life Sciences, der Technischen Universität München ist zum 01.12.2026 die Stelle eines Doktoranden (m/w/d) für 3 Jahre zu besetzen.
Ihr Aufgabengebiet:
Die Professur beschäftigt sich mit dem Screening, der Identifizierung und Quantifizierung sensorisch aktiver und bioaktiver Naturstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln und pflanzlichen Rohstoffen. Weitere Schwerpunkte liegen auf deren Metabolismus sowie auf der Aufklärung der molekularen Struktur-Wirkungs-Beziehungen dieser Verbindungen. Im Rahmen des Forschungsprojekts soll mithilfe moderner Methoden der instrumentellen Naturstoffanalytik und Metabolomics untersucht werden, welche Lebensmittelinhaltsstoffe und deren Metaboliten nach dem Verzehr im Rahmen von Lebensmittelinterventionsstudien im menschlichen Organismus auftreten, wie diese metabolisiert werden und in welcher Weise sie mit dem Darmmikrobiom interagieren. Die hierbei identifizierten Metaboliten und weiteren relevanten Verbindungen sollen strukturell charakterisiert und hinsichtlich ihrer biologischen Funktion untersucht werden. Das Projekt wird unter anderem in Zusammenarbeit mit dem ZIEL – Institute for Food & Health der Technischen Universität München durchgeführt.
Wir bieten:
Ein interessantes und interdisziplinäres akademisches Umfeld, ein freundliches Forschungsteam und hervorragende Arbeitsbedingungen. Die Beschäftigung erfolgt mit entsprechender Vergütung nach dem Tarifvertrag für den öffentlichen Dienst der Länder (TV-L/E13) mit 65%.
Über den Arbeitgeber