Küchendirektor (m/w/d) (Koch/Köchin)

Tätigkeitsbereich

• Entwicklung und Umsetzung eines modernen hanseatischen Brasserie-Konzepts •
• Führung & Entwicklung des Küchenteams & der Konditorei •
• Verantwortung der "a la Carte" Küche und der Veranstaltungsküche •
• Sicherstellung von Qualität, Wirtschaftlichkeit und reibungslosen Abläufen •
• Planung von Speiseplänen unter Berücksichtigung saisonaler, ernährungsphysiologischer und betrieblicher Anforderungen
• • Standardisierung und Dokumentation von Rezepturen und Prozessen
• • Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Geschäftsführung und weiteren Schnittstellen
• • Verantwortung für Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)
• AnforderungsprofilDu bist kein Verwalter, sondern jemand, der gestalten will.
• •

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit Weiterentwicklung zum Küchenchef oder vergleichbarer Qualifikation •
• Mehrjährige Berufserfahrung in leitender Küchenfunktion oder in der Produkt-/Rezeptentwicklung •
• Fundierte Kenntnisse in Rezeptkalkulation, Warenkunde und Menüplanung •
• Struktur im Kopf – und Leidenschaft auf dem Teller •
• Hoher Qualitätsanspruch sowie ausgeprägte Kreativität und Innovationsfreude • Sicherer Umgang mit gängigen MS-Office-Anwendungen, idealerweise Erfahrung mit Rezeptur- oder Warenwirtschaftssystemen • Teamfähigkeit, Kommunikationsstärke und Verantwortungsbewusstsein

Leistungen & Vorteile

• Eine Schlüsselrolle in der Neueröffnung des Alsterpavillons •
• Viel Gestaltungsspielraum und echte Verantwortung von der Eröffnungsphase bis zum laufenden Betrieb •
• Einer der wohl schönsten Arbeitsplätze Hamburgs – mit einer modernen, neuen Küche •
• Digitale Zeiterfassung und planbare Arbeitszeiten •
• Ein Team, das zusammen etwas aufbauen will mit flachen Hierarchien und wertschätzender Unternehmenskultur
• • Täglich frisch gekochte Mitarbeiterverpflegung und regelmäßige Mitarbeiterevents
• • 20% Family- & Friends-Rabatt innerhalb der gesamten Firmengruppe (inkl. Küchenfreunde & Nordmann)
• • Aktuell in Planung: Flexible Benefits über eine Plattform, die zu dir passen. Ob JobRad, Fitnessangebote oder weitere Optionen – du entscheidest, was dich im Alltag wirklich unterstützt
• Über unsWir sind ein Team von Genussmenschen, Visionären und Gastronom/-innen, die diesen wunderschönen Ort mit viel Liebe und Leidenschaft wieder zum Leben erwecken möchten. Unter der Leitung von Hannes Schröder und Niklas Nordmann eröffnen wir im Spätsommer den Alsterpavillon – mit einem neu gedachten, hanseatischen Brasserie-Konzept und einem Design, das Tradition und Moderne auf besondere Weise verbindet.