Job-Nr. 71627248

Küchenchef (m/w/d)

Lumière Boutiquehotel im Fürstenhof Leipzig vor 3 Tagen

Vollzeit

StandortLeipzig, Sachsen

Ihre Aufgaben

Führungsverantwortung: enger Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung, operative Steuerung des Küchenbetriebs und Vertreten bei Abwesenheit, Führung, Motivation und Entwickeln das Küchenteam, Koordination von Arbeitsabläufen und sicher stellen der Hygiene- und Qualitätsstandards sowie Dienst- und Einsatzplanung
Speisen zubereiten: Kochen, Braten, Backen, Anrichten, Garnieren von Gerichten gemäß der Speisekarte à la carte auf sehr hohem Niveau
Menüplanung: Entwicklung neuer Gerichte, Anpassung von Rezepten, Einarbeitung saisonaler Trends.
Qualitätskontrolle: Überprüfung der Qualität der Zutaten, der Zubereitungsprozesse und der fertigen Speisen.
Hygienestandards: Einhaltung der HACCP-Richtlinien und anderer Hygienevorschriften in der Küche.
Küchenorganisation: Mitwirkung an der Organisation des Küchenablaufs, Zusammenarbeit mit anderen Küchenmitarbeitern.
Einkauf/Lagerhaltung: Einkauf von Lebensmitteln und Zutaten, Lagerhaltung und Warenkontrolle.
Mitarbeiterschulung: Schulung neuer Mitarbeiter, Betreuung von Auszubildenden

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch und mehrjährige Führungserfahrungen in einer gehobenen Gastronomieküche im á la carte (Italienisch, Französisch, Asiatisch)
Sehr hohe Serviceorientierung und Qualitätsbewusstsein
Gelebte Herzlichkeit und Spaß im Umgang mit dem Gast
Gute Deutsch- und Englischkenntnisse
Gewissenhaftes und zuverlässiges Arbeiten und die Fähigkeit, in einem Team zu agieren
Gepflegtes Erscheinungsbild, positive Ausstrahlung und sehr gute Umgangsformen