Küchenleitung (m/w/d) (Küchenchef/in)
Das Ferienland Salem ist eine gemeinnützige Familienferienstätte, direkt am Kummerower See in 17139 Malchin OT Salem, in Trägerschaft von Kolping. Unser Haus verfügt über 200 Betten in 116 Zimmern/ Appartements, viele Freizeitanlagen und ein gastronomisches Angebot mit einer Gemeinschaftsverpflegung in Buffet-Form (Frühstück, Mittagessen, Abendessen – in der Regel in Halb- oder Vollpension) und ein öffentliches Restaurant & Café Arche Noah mit 80 Plätzen im á la Carte-Betrieb, eigener Kegelbahn und einem Angebot für Festlichkeiten & Feiern. Während der Schulferien besuchen uns Familien, außerhalb der Schulferien sind Tagungen und Gruppen mit Chorfreizeiten, Bildungsangeboten, Bildungsreisen und vielen weiteren Angeboten bei uns zu Gast.
Ihre Aufgaben
- Gesamtverantwortung für die Küchenorganisation und den reibungslosen Ablauf aller gastronomischen Arbeitsbereiche
- Planung, Erstellung und Kalkulation von Speiseplänen in der Gemeinschaftsverpflegung und Speisekarten und saisonalen Angeboten für unser Restaurant
- Entwicklung, Kalkulation und Umsetzung von Buffetkonzepten für Veranstaltungen im Restaurant und für Veranstaltungen unserer Gäste
- Führung, Einsatzplanung und Weiterbildung des Küchenteams
- Sicherstellung hoher Qualitätsstandards in der Speisenzubereitung
- Verantwortung für Warenbestellung, Lagerhaltung und Inventuren
- Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP)
- Enge Zusammenarbeit mit der Serviceleitung und der Restaurantleitung
Ihr Profil
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit Zusatzqualifikation als Küchenmeister/in oder langjähriger Berufserfahrung in leitender Position
- Organisationsstärke und ein hohes Qualitätsbewusstsein
- Kreativität in der Entwicklung neuer Gerichte und Buffetideen
- Teamführungskompetenz und kommunikative Arbeitsweise
- Wirtschaftliches Denken sowie Erfahrung in Kalkulation und Warenwirtschaft
- Belastbarkeit und Verantwortungsbereitschaft – auch in Stoßzeiten
- Freundliches, serviceorientiertes Auftreten
Wir bieten
- Eine verantwortungsvolle Leitungsposition mit Gestaltungsspielraum
- Feste, planbare Arbeitszeiten nach Absprache
- Leistungsgerechte Vergütung nach DEHOGA/NGG
- Versorgung von Feriengästen, Tagesgästen und Veranstaltungsgruppen – vielseitige und abwechslungsreiche Aufgaben
- Möglichkeit zur eigenen kulinarischen Handschrift in unserem Haus
- Möglichkeit einer Unterkunft/ Personalwohnung auf dem Gelände, nach Bedarf oder Unterstützung bei der Wohnungssuche
Für den gastronomischen Bereich suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine Küchenleitung (m/w/d) in Vollzeit. Arbeitsbeginn nach Vereinbarung.