Souschef (m/w/d)

Planung und Organisation

• Menügestaltung und Rezepte entwickeln
• Einkaufs- und Lagerverwaltung
• Qualitätskontrollen und HACCP-Sorgfalt
• Hygiene- und Sicherheitsstandards sicherstellen
• Kommunikation mit Service, Lieferanten und Management Innovation und Trendbeobachtung

Aufgabenprofil

• Gesamtverantwortung für Menü, Qualität, Kosten und Betrieb der Küche
• Planung, Kalkulation und Budgetkontrolle
• Menüentwicklung, Rezepturen, Speisegestaltung
• Personalführung, Einsatzplanung, Schulung und Entwicklung des Teams
• HACCP-/Hygienemanagement, Sicherheitsstandards Lager- und Bestandsführung, Einkauf, Lieferantenmanagement Koordination mit Service, Bar und Catering Qualitätskontrollen, Mise en Place, Plating-Standards Innovations- und Trendbeobachtung

Anforderungsprofil (Hard Skills)

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Konditor bzw. Fach- oder Höhere Kochschule
• Mehrjährige Berufserfahrung in gehobener/großküchenorientierter Umgebung
• Erfahrung in Menüplanung, Kalkulation, Kostenkontrolle
• Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse
• Betriebswirtschaftliches Verständnis (Budget, Wareneinsatz)

Wir bieten

• Wertschätzende Zusammenarbeit
• Regelmäßig Teammeeting
• Tägliche Abstimmung mit allen Abteilung
• 5 Tage Woche - Sonntag Abend Freier Tag (Öffnungszeiten Restaurant Das Kranich 17.-21.00 Uhr Dienstag-Samstag - Stand heute)
• 30 Urlaubstage

Unbefristeten Arbeitsvertrag Leistungsgerechte Entlohnung Berufsbekleidung eine familiäre Arbeitsgemeinschaft Mitarbeiterparkplatz kostenlose Getränke inkl. Kaffeespezialitäten kurze Abstimmungswege