Küchenchef (m/w/d) (Küchenchef/in)

Ihre Aufgaben

Im familiären Umfeld übernehmen Sie die folgenden Aufgaben:

• Gesamtverantwortung für die Organisation und Leitung der Küche im Tagesgeschäft sowie bei Veranstaltungen und im à-la-carte-Geschäft
• Planung, Entwicklung und Kalkulation von Speisenangeboten (Menüs, Buffets, Flying/Fingerfood)
• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs bei Veranstaltungen – von der Vorbereitung bis zur Durchführung
• Zubereitung von Speisen in den Restaurants HUGOS und Stammhaus
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams (inkl. Dienstplanung und Schulung)
• Verantwortung für die Einhaltung und Umsetzung aller Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)
• Einkauf, Warenbestellung sowie Kontrolle von Wareneingang und Lagerhaltung
• Budgetverantwortung sowie Kontrolle des Wareneinsatzes und der Kostenstruktur
• Enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung, dem Eventmanagement und dem Service
• Sicherstellung einer konstant hohen Speisenqualität und ansprechenden Präsentation
• Organisation und Optimierung von Arbeitsabläufen in der Küche

Ihr Profil

Sie verfügen über

• eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin sowie idealerweise Weiterbildung zum Küchenmeister oder vergleichbare Qualifikation
• eine mehrjährige Berufserfahrung in leitender Position (z. B. Souschef oder Küchenchef), vorzugsweise im Eventcatering, Bankett oder in der gehobenen Gastronomie
• eine nachweisbare Führungskompetenz sowie Erfahrung in der Steuerung und Entwicklung von Küchenteams
• einen sehr hohen Qualitätsanspruch sowie ausgeprägtes Gespür für moderne, kreative und saisonale Küche
• Erfahrung in der Planung, Kalkulation und Umsetzung von Menüs, Buffets und Veranstaltungsformaten
• Unternehmerisches Denken und ausgeprägtes Kostenbewusstsein (Wareneinsatz, Einkauf, Budgetkontrolle)
• eine sehr gute Organisationsfähigkeit sowie strukturierte, lösungsorientierte Arbeitsweise
• Fundierte Kenntnisse und sichere Umsetzung aller Hygienevorschriften (HACCP)
• Belastbarkeit, Entscheidungsstärke und souveränes Auftreten auch in stressigen Zeiten

Was Sie bei uns erwartet:

• Arbeiten in naturnaher Umgebung, ohne Innenstadtstress und dabei Teil eines vielseitigen Gastronomiekonzepts sein
• Zum Gelände gehören das HUGOS mit Fokus auf Fleischspezialitäten und saisonaler, gehobener Küche. Das Stammhaus Dessau mit klassischen Gerichten sowie ein vielseitiger Bankett- und Veranstaltungsbereich für Feiern, Tagungen und Events.
• Von à la carte über klassische Küche bis hin zu Buffets und Menüs für große Veranstaltungen: Die Vielfalt unserer Häuser sorgt für einen abwechslungsreichen Arbeitsalltag und spannende kulinarische Herausforderungen.
• 5‑Tage‑Woche, Wunschgehalt, keine Teildienste, familienfreundliche Urlaubsplanung, verkürzte Öffnungszeiten

Unsere Vorteile für Sie:

• attraktive, leistungsgerechte Vergütung
• Prämienregelung bei Betriebstreue
• Sonn- und Feiertagszuschläge
• Benefits Pass mit monatlichem Guthaben (z.B. zum Tanken, Einkaufen u.v.m.)
• Persönliches Dienstrad mit freier Markenwahl
• Vermögenswirksame Leistungen
• Bereitstellung und unentgeltliche Reinigung der Arbeitskleidung
• Mitarbeiterfeiern und Veranstaltungen
• Individuelle Einarbeitung
• Weiterbildungen und Seminarangebote
• Aufstiegschancen bei entsprechender Eignung

Warum wechseln?

Weil man manchmal etwas Neues will – ohne alles Alte zurückzulassen. Wenn euer Team zusammenbleiben soll, machen wir es möglich.