Sous-chef m/w/d für unser Küchenteam

Zur Aufgabe gehört auch die Betreuung unserer 3 Auszubildenden.

Sie sollten Erfahrung mit der Leitung eines 8 köpfigenKüchenteams haben, und wissen wie mit guten Produkten umgegangen wird.

Ergänzende Informationen: Anforderungen an den Bewerber:

• Grundkenntnisse: Rezepturen entwickeln, Bankett-Küche, Vegane Küche, Vorspeisen (Horsd'oeuvre) zubereiten, Personalplanung, Barmixen, Regionale Küche, Feine internationale Küche
• Erweiterte Kenntnisse: Anrichten (Lebensmittel), Arbeit nach Rezeptur, Beilagenzubereitung, Garnieren (Speisen), Gemüse-, Salatzubereitung, Kalte Küche, Patisserie, Süßspeisen, Fischwaren, Fleischgerichte, Arbeitsvorbereitung, Speisen zubereiten und anrichten, Speisekarten, -pläne zusammenstellen, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, A-la-carte-Service, Internationale Küche
• Expertenkenntnisse: Lebensmittelhygiene, A-la-carte-Küche, Lagerwirtschaft