Küchenchef / Head Chef (m/w/d)

In dieser verantwortungsvollen Führungsposition gestaltest du gemeinsam mit einem weiteren Küchenchef die operativen Abläufe und die kulinarische Ausrichtung unserer Küche. Ihr führt ein Küchenteam von rund 45 Mitarbeitenden und berichtet direkt an den Executive Chef. In enger Abstimmung stellt ihr höchste Qualitätsstandards, effiziente Prozesse und ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis für unsere Gäste sicher.

• Operative Küchenleitung: Koordination und Steuerung des gesamten Küchenbereichs mit rund 45 Mitarbeitenden.
• Kulinarische Gestaltung: Entwicklung eines zielgruppengerechten F&B-Angebots unter Berücksichtigung der Unternehmensphilosophie und definierten Food-Cost-Ziele.
• Angebotsplanung: Erstellung von Menüs, Tages- und Saisonkarten sowie saisonalen Bankett- und Buffetkonzepten in Abstimmung mit dem Executive Chef.
• Kommunikation: Enge Zusammenarbeit mit Gästen und relevanten Abteilungen sowie Teilnahme an Briefings und Abteilungsleitermeetings.
• Qualitätsmanagement: Sicherstellung und Weiterentwicklung einheitlicher Qualitäts-, Hygiene- und HACCP-Standards.
• Mitarbeiterführung: Gemeinsame Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams inklusive Schulungen und Mitarbeitergesprächen.
• Ausbildung: Sicherstellung einer qualifizierten Betreuung und Förderung unserer Auszubildenden unter Einhaltung des geltenden Ausbildungsrahmenplans.
• Teamkultur: Förderung einer wertschätzenden, kollegialen und leistungsorientierten Zusammenarbeit.
• Personalplanung: Effiziente Dienst- und Urlaubsplanung unter Einhaltung gesetzlicher und betrieblicher Vorgaben.
• Recruiting & Onboarding: Mitwirkung bei der Personalauswahl sowie strukturierte Einarbeitung neuer Teammitglieder.

Das bringst du mit:

• Fundierte Fachkenntnisse: Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin sowie mindestens fünf Jahre Berufserfahrung, idealerweise in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie.
• Führungskompetenz: Erfahrung in der Führung, Motivation und Weiterentwicklung von Teams sowie ein hohes Maß an Verantwortungsbewusstsein und Vorbildfunktion.
• Organisationstalent: Strukturierte, vorausschauende und eigenverantwortliche Arbeitsweise.
• Ausbildungskompetenz: Ausbildereignung (AEVO) oder erfolgreich abgeschlossene Meisterprüfung.
• Souveränität: Lösungsorientiertes Handeln, auch in herausfordernden Situationen, sowie ein konstruktiver Umgang mit Konflikten.
• Kommunikationsstärke: Sicheres Auftreten sowie eine klare, wertschätzende und professionelle Kommunikation.
• Teamgeist: Kollegialität, Fairness und ein respektvoller Umgang mit Mitarbeitenden, Gästen und Geschäftspartnern.

• Internationales Arbeitsumfeld: Ein vielfältiges, kollegiales Team, das sich gegenseitig unterstützt und gemeinsam für erstklassige Gästeerlebnisse sorgt.
• Attraktive Arbeitsbedingungen: Geregelte Arbeitszeiten, eine 5-Tage-Woche, bezahlte Überstunden sowie eine unbefristete Anstellung.
• Umfangreiche Zusatzleistungen: Vergünstigte Mitarbeiterverpflegung, Bereitstellung und Reinigung der Arbeitskleidung, vergünstigte Parkmöglichkeiten sowie ein Zuschuss zum öffentlichen Nahverkehr.
• Zusätzliche Absicherung: Betriebliche Krankenzusatzversicherung sowie Urlaubs- und Weihnachtsgeld gemäß bayerischem Tarifvertrag.
• Internationale Karrierechancen: Vielfältige Weiterentwicklungs- und Aufstiegsmöglichkeiten innerhalb des Marriott-Netzwerks mit über 9.000 Hotels in rund 140 Ländern.
• Exklusive Hotelvorteile: Attraktive Mitarbeiterraten sowie Family-&-Friends-Vergünstigungen in Marriott-Hotels weltweit.
• Kulinarische Benefits: 50 % Rabatt in unseren Münchner Restaurants sowie 20 % F&B-Rabatt an weiteren Marriott-Standorten weltweit.
• Individuelle Weiterentwicklung: Regelmäßige Feedbackgespräche, Mitarbeitendenbefragungen und persönliche Begleitung deiner beruflichen Entwicklung.